ಭಾರತೀಯ ಹಬ್ಬಗಳು, ಶುಭ ಸಮಾರಂಭಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಕಾಜು ಕಟ್ಲಿ, ಬರ್ಫಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಬಗೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟ. ಅದರಲ್ಲೂ ಸಿಹಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಹೊಳೆಯುವ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಹಾಳೆ ಅಥವಾ Silver Foil ನೋಡಿದಾಗ ಸ್ವೀಟ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಈ ಹೊಳೆಯುವ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಕೆಲವರಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಮೂಡುತ್ತದೆ. ಕಾಜು ಕಟ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬರ್ಫಿ ಮೇಲಿರುವ ಈ ಸಿಲ್ವರ್ ಪೇಪರ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯೇ? ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ?
ಈ ಪ್ರಶ್ನೆ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಪಾಲಿಸುವವರಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆಯ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಈಗ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬದಲಾವಣೆಗಳಾಗಿವೆ.
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆ ಏಕೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ?
ಕಾಜು ಕಟ್ಲಿ, ಬರ್ಫಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸುವ ಹೊಳೆಯುವ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಯ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆ ಹಾಕಿದಾಗ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಡಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಹೀಗಾಗಿ ಸಿಹಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಈ ತೆಳುವಾದ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಪದರವು ಬಹಳ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಈ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಾಹಿತಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದೇ ಕಾರಣದಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ.
Also read : Ration Card: ಹೊಸ ಪಡಿತರ ಚೀಟಿ ಅರ್ಜಿ ತಿರಸ್ಕೃತವಾಗಲು 10 ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳು; ತಪ್ಪು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಲ್ವರ್ ಫಾಯಿಲ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು?
ಹಳೆಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಇಂದಿನಂತೆ ಆಧುನಿಕ ಯಂತ್ರಗಳ ಸಹಾಯ ಲಭ್ಯವಿರದ ಕಾರಣ, ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿಯ ನಾಣ್ಯ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮದ ನಡುವೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಲದೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಬಡಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಹೀಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಡಿಯುವುದರಿಂದ ಬೆಳ್ಳಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಕಾರಣ, ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಆಕ್ಷೇಪವಿತ್ತು.
ಇದರಿಂದಲೇ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಹಾಗಾದರೆ ಈಗಲೂ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮ ಬಳಸುತ್ತಾರೆಯೇ?
ಇಲ್ಲಿಯೇ ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಬರುತ್ತದೆ.
ಕಾಲ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಕುರಿತಂತೆ ಜಾಗೃತಿ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮ ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಎದುರಾದವು.
ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ, ಅಂದರೆ FSSAI, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಹಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಳಸುವ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲೂ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಇಂದಿನ ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಇಟ್ಟು, ಯಂತ್ರಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರಿಂದ ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜರ್ಮನ್ ಯಂತ್ರಗಳಂತಹ ಆಧುನಿಕ ಯಂತ್ರಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.
FSSAI ನಿಯಮಗಳ ನಂತರ ಏನು ಬದಲಾಯಿತು?
ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಹತ್ವ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಳಸುವ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬದಲಾವಣೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂದರೆ, ಈಗಿನ ನಿಯಮಬದ್ಧ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಪಾಲಿಸುವವರಿಗೆ ಮಹತ್ವದ ಮಾಹಿತಿ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಮೇಲೆ ಹೊಳೆಯುವ ಬೆಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಕಂಡು ಹಳೆಯ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯೂ ಇದೆ
ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗ್ರಾಹಕರು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು.
ಕೆಲವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ವೀಟ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಲೋಹದ ಲೇಪನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೊರಗಿನಿಂದ ನೋಡಿದಾಗ ಬೆಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಲೋಹದ ಲೇಪನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದೇ ಇರಬಹುದು. ಸಿಹಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಪದರ ಹೊಳೆಯುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ನಿಜವಾದ ಬೆಳ್ಳಿಯೇ ಎಂದು ತಕ್ಷಣ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅಂಗಡಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
Also Read : Railway Track Vibration Energy: ರೈಲು ಹಳಿಗಳ ಕಂಪನದಿಂದ ವಿದ್ಯುತ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಹೇಗೆ ಸಾಧ್ಯ?
ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಲೇಪನದ ಬಗ್ಗೆ ಏಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ?
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬದಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಲೇಪನ ಬಳಸಿದರೆ ಅದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಬಹುದು. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದ ಇಂತಹ ಲೇಪನದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಅಗತ್ಯ.
ಹೀಗಾಗಿ ಕೇವಲ ಸಿಹಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಖರೀದಿಸುವ ಬದಲು, ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಅಂಗಡಿಯ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನೂ ಗಮನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಖರೀದಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಕಾರಣ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾಗರೂಕತೆ ವಹಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ.
ಕಾಜು ಕಟ್ಲಿ, ಬರ್ಫಿ ಮೇಲಿನ ಸಿಲ್ವರ್ ಪೇಪರ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿನಾ?
ಈಗ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಬಂದರೆ, ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಾನುಸಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ.
ಹಳೆಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ಯಂತ್ರಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೀಗಾಗಿ ಇಂದಿನ ನಿಯಮಬದ್ಧ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಲೇಪನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೆಳ್ಳಿಯದ್ದೇ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಲೋಹದ್ದೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಏನು ಗಮನಿಸಬೇಕು?
ಕಾಜು ಕಟ್ಲಿ, ಬರ್ಫಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆ ಇರುವ ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ವೀಟ್ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂಗಡಿಯ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ ಅಂಗಡಿಯವರ ಬಳಿ ಮಾಹಿತಿ ಕೇಳಬಹುದು.
ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಅಪರಿಚಿತ ಅಥವಾ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಬದಲು, ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಈ ಮಾಹಿತಿ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ?
ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವವರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಹರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅಂತಹವರಿಗೆ ಕಾಜು ಕಟ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬರ್ಫಿ ಮೇಲಿರುವ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆಯ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನ ತಿಳಿದಿರುವುದು ಸಹಜವಾಗಿಯೇ ಮುಖ್ಯ. ಹಳೆಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿ ಇರುವುದರಿಂದ, ಈಗಲೂ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂಬ ಅನುಮಾನ ಮೂಡಬಹುದು.
ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಬದಲಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಾನುಸಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
ಹೀಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಕಾಲದ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ.
ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಏನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?
ಕಾಜು ಕಟ್ಲಿ, ಬರ್ಫಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸುವ ಹೊಳೆಯುವ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಲಂಕಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಹಳೆಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆ ಕಾರಣದಿಂದ ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ಯಂತ್ರಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.
FSSAI ನಿಯಮಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಯಮಾನುಸಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಕೇವಲ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸದೆ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಅಂಗಡಿ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೂ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು.
ಹೀಗಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಕಾಜು ಕಟ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬರ್ಫಿ ಮೇಲೆ ಹೊಳೆಯುವ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಅದರ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
Disclaimer: ಈ ಲೇಖನವು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವರದಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಬಂಧಿತ ನಿರ್ಧಾರ ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಸಂಬಂಧಿತ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಈ ಮಾಹಿತಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಲೇಖಕರು ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.